BISE Isaline
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«En Suisse, croquer dans un ver de farine n’entre pas dans le domaine de l’acceptable»
Le changement climatique, tout comme la surexploitation des richesses naturelles, obligent à repenser les stratégies alimentaires. Mais lorsqu’on propose un nouvel aliment, il faut qu’il soit culturellement accepté. Par Virginie Jobé-Truffer
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